Roggenbrot
Produktinformationen "Roggenbrot"
Unser Roggenbrot - kernig fest gebacken im Natursteinbackofen. Rein aus Roggenmehl und eigenem Natursauerteig, von Hand geformt. Nach alter Handwerkskunst im holzbefeuerten Steinbackofen von Hand "eingeschossen" und dunkel gebacken. Würzig im Geschmack.
Tipp: Unser herzhaftes Roggenbrot passt wunderbar zu einer zünftigen Brotzeit. Wie wäre es denn mit unserer mildwürzigen Bauernsalami oder einer unserer köstlichen Hausmacher Konserven. Stöbern Sie in unserem Schlemmer-Shop und wählen Sie Ihre individuelle Brotzeit aus.
Versandhinweis: Unser Roggenbrot versenden wir immer Mittwochs.
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Weitere Informationen zum Roggenbrot
Brot ist wohl eines der wichtigsten Nahrungsmittel dieser Erde. Daher wird Brot auch als Grundnahrungsmittel bezeichnet. Bereits vor ca. 5000 Jahren wurde in Ägypten bereits Gesäuerte Brot im größeren Umfang hergestellt und verkauft. In Europa entwickelte sich im Laufe der Zeit die größte Vielfalt an Brotsorten. Eine der bekanntesten ist wohl das Roggenbrot.
Woraus besteht Roggenbrot?
Wie schon der Name des Brotes erahnen lässt, besteht Roggenbrot mindestens zu 90% aus Roggenmehl. Andere Brote mit einem geringeren Anteil werden als Mischbrot bezeichnet. Weitere Zutaten sind Hefe, Wasser, Schrot, Sauerteig und Gewürze. Häufig genutzte Gewürze sind Salz, Kümmel, Anis, Koriander und Fenchel.
Wie wird Roggenbrot hergestellt?
Zunächst wird Mehl, Sauerteig, Wasser, Salz und Hefe vermischt und eine lange Zeit geknetet, bis ein dehnbarer Teig entsteht. Anschließend wird er Roggenbrotteig per Hand in Form gebracht und in Körbe gelegt. Darin „geht“ der Teig, sprich er vergrößert sich, da die Bakterien des Sauerteigs und die Hefepilze den Teig aufblähen. Im inneren entstehen nun Bläschen. Vor dem Backen werden die ungebackenen Roggenbrote mit Wasser eingestrichen und angeritzt, damit Sie nicht unkontrolliert aufplatzen beim Backen. Nun kommen die Brote in den Ofen, bei ca. 240 bis 250 Grad. Dabei wird das Roggenbrot erneut größer und bekommt eine schöne braune Kruste.
Heribert Lindner
Holzofenbäckerei
Lückenrieth 1
92795 Leuchtenberg
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