Pfeffersalami

Unsere Bauerncervelat wird nach dem GDL-Reifeverfahren hergestellt. Für die Herstellung dieser feingekörnten Rohwurst verwenden wir nur ausgesuchtes Rindfleisch und Schweinefleisch aus unserer Region. Frisches Fleisch und kerniger Rückenspeck bilden die Basis unserer Bauerncervelat. Gefüllt wird die schmackhafte Rohwurst in genähte Faserdärme in Kappenform. Unsere Bauerncervelat ein echter Genuss!

So muss Qualität schmecken. Unsere ausgezeichnete Plocksalami wird aus bestem Fleisch und Speck hergestellt. Basis für den vorzüglichen Geschmack bilden darüber hinaus die fein abgestimmten Gewürze, die nach altüberlieferter Rezeptur verwendet werden. Da unsere Plocksalami nur kurz im Kaltrauch geräuchert wird, bleibt der volle Geschmack erhalten. Sie ist besonders Kräfig in der Würzung.

Unsere Pfefferbeißer lecker und aromatisch! Zur Herstellung unserer Pfefferbeißer verwenden wir gut gekühlte Schweineschultern und Schweinebäuche. Ihre besondere Note erhalten die schnittfesten Rohwürstchen durch unsere traditionelle Gewürzmischung. Nur über dem Wurstwolf geschnitten, in Schafsaitlinge eingefüllt werden unsere würzigen Pfefferbeißer im Kaltrauch über Tannenspänen goldgelb geräuchert. Ideal als Reiseproviant, als Imbiss zwischendurch oder als schmackhafte Beigabe für Geschenkkörbe.

Unsere mittelgrobe Bauernsalami reift nach dem GDL-Verfahren. Für die Herstellung verwenden wir nach alter Handwerkstradition nur bestes Schweinefleisch und Rindfleisch aus unserer Region. Beste Qualität ist somit garantiert. Das frische Fleisch zusammen mit kernigem Rückenspeck bildet die Grundlage für unsere leckere Bauernsalami. Gefüllt in genähte Leinendärme reift sie nun gemäß dem GDL-Verfahren zu einer mildwürzigen Rohwurst. Unsere Bauernsalami - Qualität, die man schmeckt.

Unsere Edelsalami feinwürzig im Geschmack. Für die Herstellung unserer Edelsalami verwenden wir nur beste Zutaten. Ausgesuchtes Rind- und Schweinefleisch sowie kerniger Rückenspeck bilden die Basis für unsere Edelsalami. In hochwertige Wabennetze gefüllt, kommt im Naturreifeverfahren ihr unwiderstehliches mediterranes Aroma voll zur Geltung. Ein südländischer Leckerbissen für alle Liebhaber von edler Salami.

Unsere Salami Mailänder Art besticht schon optisch durch ihre weiße Haut. Für die Herstellung dieser Salami setzen wir unser ganzes handwerkliches Können ein. Beste Ausgangsmaterialien und ausgesuchte Gewürze bilden die Basis für unsere Salami Mailänder Art. Gefüllt in einen edlen Darm mit Schimmelaufdruck und gereift in unserem Naturkeller schmecken Sie bei unserer Salami Mailänder Art das beliebte mediterrane Aroma. Herstellung und Zutaten der Salami Mailänder Art: Die Salami wird in aller Regel zu je einem Drittel aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck hergestellt. Weitere typische Zutaten der Mailänder Salami sind Nitritpökelsalz (Kochsalz, Natriumnitirit), Knoblauch, Zucker, Weißer Pfeffer und Rotweinaroma. Die Herstellung der Salami beginnt mit dem ankuttern des gefrorenen Fleisches. Danach wird der gefrorene Speck bis zur gewünschten Körnung untergekuttert. Die Rohwurstmasse wird nun in rauchdurchlässige Kunstdärme gefüllt und drei Tage in der Klimakammer gereift und anschließend im Kaltrauch leicht geräuchert. Zum Abtrocknen und Durchröten wird die Salami nun für ca. 14 Tage in einem ca. 18 °C warmen Raum aufgehängt. Bei diesem Prozess verliert die Salami ca. 30 % Ihres Gewichts und ist danach bereit für den Verzehr. Geschmack: Geschmacklich ist die Salami Mailänder Art fein-mild mit leicht würziger Note abgestimmt. Verzehrempfehlung: Salami kann ganz nach italienischer Art auf Pizza oder belegten Broten wie Tramezzini oder Panini genossen werden. Auch als einfacher Brotbelag der pur ist diese Salamispezialität ein absoluter Leckerbissen. Zu dieser Salami servieren Sie am besten einen trockenen Rotwein. Haltbarkeit: Salami Mailänder Art ist nach dem Versand im verpackten Zustand ca. 30 Tage haltbar. Geöffnet sollte die Salami außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Unsere Wildschwein-Pfefferbeißer Aromatisch und kräftig im Geschmack! Hergestellt aus 90% Wildschweinfleisch und 10% Schweinefleisch lassen unsere Wildschwein-Pfefferbeißer die Herzen von Wildwurst-Liebhabern höherschlagen. Unser Wildschweinfleisch beziehen wir ausschließlich von Jägern aus unserer Region. Auch unser Schweinefleisch stammt wie bei allen anderen Produkten aus unserem Sortiment nur von Landwirten aus unserer Region. Zur Herstellung wird das Wildschweinfleisch und das Schweinefleisch zunächst im Wurstwolf gewolft, gewürzt und anschließend in Schafsaitlinge gefüllt. Zur Veredelung der Spezialität werden unsere Wildschwein-Pfefferbeißer im Anschluss noch im Kaltrauch über Tannenspänen geräuchert. Tipp: Unsere Wildschwein-Pfefferbeißer eigenen sich hervorragend als Reiseproviant, zur Brotzeit oder als Snack zwischendurch.